Paprika entkernen und waschen. Dafür am oberen Teil entlangschneiden und den «Hut» abnehmen. Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili kurz anbraten.
Die Karotten dazugeben und etwas Wasser. Tomatenmark dazugeben. So lange braten und umrühren, bis das Hackfleisch nicht mehr rot ist.
Das Hackfleisch vom Gas nehmen. Kurz abkühlen lassen. Kräuter, Olivenöl und Mozzarella dazugeben. Gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.
In die präparierten Paprika mit Hackfleisch füllen. Den Backofen auf 200 Grad bei Unter- und Oberhitze vorheizen.
Die gefüllten Paprika 40 Minuten bei 200 Grad in der Mitte des Backofens backen. Danach die Paprikas 10 Minuten ruhen lassen. Fertig!
